【功效】

       本品可明目健身、生发乌发、补养气血。枸杞具有滋补肝肾、养肝明目的功效，经常食用能强身健体，近代名医张锡纯认为，核桃仁是“滋补肝肾，强健筋骨之要药”，可用于治疗由于肝肾亏虚引起的症状。

      【做法】

       1．核桃仁用沸水浸泡后去皮，下油锅内炸熟，枸杞子洗净择去杂质代用；

       2．公鸡宰杀后煺净毛，剖腹除去内脏，冲洗干净，从脊骨处下刀剔骨，保持整形不破裂；

       3．姜、葱切片，同食盐、绍酒一起将鸡肉腌3小时；

       4．把鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放于案板上摆平，把枸杞子、核桃仁混合放在鸡肉上卷成筒形，再包卷两层白布用线缠紧；

       5．烧沸卤汤，放入鸡卷煮40分钟，捞出待冷；

       6．解去线、布，刷上香油，切成约2毫米厚圆片，摆入盘中即成。

      【原料】

       主料：公鸡一只、核桃仁100克；

       辅料：枸杞子50克、葱白30克、食油6克、菜油50克、卤汁适量；

       用法：佐餐食，每日1－2次。