指自然土壤通过人类长期的农业生产活动和自然因素综合作用，造成适于农作物生长发育的土壤。经过人类的耕作、施肥、灌排、土壤改良等生产活动影响和改造的土壤。

        其形态、性状和肥力特性在不同程度上有别于当地的自然土壤。由于施肥、灌溉、耕作等农事活动，带来大量新的物质，改变了原有的自然土壤的层次和土壤肥力发展的方向、方式和速度，因而，人类的农业生产活动是耕作土壤形成中的主导因素。在合理利用改良培肥可使耕作土壤的肥力超过自然土壤。

        如长期灌溉和种植水稻的土壤，发生层重新分异，形成具有耕作层、犁底层和水耕氧化还原层的水稻土。耕作土壤是人类劳动的产物，是农业最基本的生产资料。