我国引进的美国鹧鸪,体型圆胖丰满似肉鸽。其体态优美,体羽艳丽。头顶灰白色,喙上部围绕额两侧和喉部下方有黑色的项圈环带。脚为橘红色。背羽棕褐色,胸羽灰色,腹部棕黄色,体侧有深黑色虎斑纹,体侧双翼有多条黑纹。公母羽色类同,但体型、头部、有无距等差异。
成鸪体长34-38厘米,公鸪体重0.6-0.85千克,母0.4-0.65千克,开产日龄为210天。母鸪年产蛋量80-100个,高产系可达150-180个。蛋重20-25克,蛋壳黄白色,壳表满布褐色斑点。商品鸪9周龄体重可达500克。 必须强化鹧鸪的育种与制种工作,防止严重退化。