最近，家住城郊的刘先生因吃了野菜，拉了两天肚子。专家解释，他是食物不耐受引起的胃肠不适。同时提醒，春季吃野菜，要谨防中毒。 如今人们吃腻了大鱼大肉，开始喜欢无污染的山野菜。春分刚过，河塘边、田埂旁、菜摊上，随处可见鲜嫩的野菜，有些山野菜含有钙、磷、铁、锌、铜等矿物质和大量维生素，营养价值不亚于栽培的蔬菜。但野菜好吃也不能贪吃，尤其那些胃肠较弱的人，在受到外界因素刺激，体内不耐受的情况下，就会出现发烧、咳嗽、哮喘、呕吐、腹泻等不适症状。 春天是“百草回芽，百病易发”的季节，近期温度变化也大，敏感体质的人吃一些春笋、香椿等新鲜上市的蔬菜，过食的话就可能使肠胃受刺激。更要谨慎的是，有些野菜含有毒素，过敏体质的人少吃或不吃为妙，如野苋菜等会有较多的对日光过敏的物质，吃后可能会引起全身浮肿、瘙痒等，重者头昏、眩晕、疲乏。加上春季又是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜也容易引发疾病。因此，吃野菜最好先浸泡、焯水、洗烫，既可杀死野菜上的虫卵，又可去除菜里的有毒、有害物质。 另外，采集野菜最好去远离市区的野外，周边环境要卫生，污染区域野菜不可食用，否则可能引起重金属中毒等；平常服止痛药、磺胺药者，吃野菜应慎重，最好询问医生；过敏体质、消化系统不好的人不宜食用野菜。 来源：长沙晚报 标签：野菜  浸泡