大耳兔是原产日本的皮、肉兼用兔品种，又称日本大耳兔。民国23年(1934年),曾从山东引入该品种兔,在无锡、南京等地饲养。1958年后,省外贸部门陆续引进大耳兔,分给各地农村饲养繁殖。1976年 ,邳县从上海引进日本大耳兔2200只。

大耳兔被毛白色，两耳特长而大。体型大，生长快，适应性强。成年兔平均体重公兔4.06公斤,最高达6公斤;母兔4.5公斤,最高达6.5公斤。兔皮张大而洁白，兔肉品质细嫩鲜美，皮、肉兼优。1987年全省大耳兔年末存栏量约28万只,占全省皮肉兔总数的15%。