江苏海门市栽培香芋的历史悠久，栽培出的香芋以芳香可口、营养丰富而著称，其味香而微甜，酥而不粘，炖、烧、炒皆宜。

　　三叶香是香芋中的一个实生变异种。笔者在对全市栽培的香芋系统调查的基础上，选大小相对一致；一年生的三叶香与五叶香两个品种的块根，多点播种，采用相同的技术措施栽培管理，观察植株的长势、表现特性，对其根、茎、叶、花等器官进行了重点调查，收获期对其块根性状进行考查，现介绍如下。

　　1、特征特性
　　生长旺盛，长势强健，生育期长，整个生育期210天，比五叶香老品种生育期长20天。其外观表现与五叶香比较，茎粗为五叶香的1.72倍，小叶长为1.70倍，小叶宽为1.82倍，商品块根重为18.4倍、其横径和纵径分别为五叶香的2.48倍和2.49倍，旗瓣与翼瓣同色，而五叶香的旗瓣与翼瓣颜色不同，即旗瓣黄青色，翼瓣淡紫色。
　　①根。香芋侧根(又称“筋”)，从种子上发生，长到一定时候形成“根节”，每一“节”上可发育成1―2个小香芋块根，块根再幅射出多条侧根，侧根上再形成根节，如此反复延伸不断。其球状块根表皮土黄色，表皮光滑或者有不规则断续轮纹，形状为不正卵圆、椭圆、圆形。一年生锥体重8―150g，最大的单个重400g。如作多年生栽培，年限越长，单体越大，其单体的大小与土壤、肥水、植株长势的差异都有很大关系。
　　②茎。香芋球根顶部突起发芽、向上生长，露出泥面，发育成茎蔓。茎蔓无限生长、攀缘向上，右旋向上缠绕；茎蔓长达2.5m以上；茎圆形，深绿色，直径2.0mm；多数为假二杈分枝。茎间长10.5―21.5cm。
　　③叶。为奇数羽状复叶，互生。三叶香的复叶中小叶数为3片。小叶为卵状，叶缘光滑无齿；成龄叶深绿色，幼叶黄绿色；叶正反面均光滑无毛。顶生小叶长8.0cm，宽6.0cm，侧生叶略小。
　　④花。从茎蔓的叶腋发生，花序为复总状花序，小花密生，花朵无梗，直接着生在花轴上，三叶香花轴每节多数为3朵花；蝶形花冠，初生的为绿白色，后旗瓣、翼瓣呈青黄色。二体雄蕊，一体花丝9枚，另一体花丝1枚，花药淡褐色，柱头淡蓝色，花五香味，华而不实。花期6月下旬―9月下旬。

　　2、高效栽培技术
　　2.1茬口安排
　　三叶香品种喜光照及良好的通风条件，忌重茬。前茬以莴笋、花椰菜及一些叶菜类或空白地栽培、田块周围无遮蔽为宜。
　　2.2适地足肥
　　栽培时，应选择有机质丰富的粘壤土。年前对播种地普遍深翻1次，深20cm左右，让土壤充分冻垡；播前将土块敲碎、拍细，平整筑成高畦，每4行筑成1畦，畦宽200―230cm，高10cm，畦间为走道兼作排水，走道宽33cm。
　　播种前施足基肥，每667平方米施腐熟有机液肥2.0―2.5t、羊圈肥1.5t、过磷酸钙15kg(或氮磷复合肥20kg)。除腐熟有机液肥施于行内外，其余基肥均须施于行间，否则会造成块根表皮粗糙(羊灰、磷肥等不能与种块根直接接触)。
　　2.3适时播种
　　播种前认真选种，选球根圆正，无病虫斑的块根作种，种子单个大小8―10g，年前、年后均可播种。一般情况下，采取适当迟播，4月20日播种最适宜。
　　播时，用锄头开行，行向与走道垂直，行深12cm、行距43―56cm、株距8―10cm。以土壤肥力而定，肥力足则密度稀，开行后，将腐熟有机液肥施于行内做底肥。施肥后1―2天播种，每穴播一个小块根，大小不同的“种子”要分开播种。播种不要过浅，否则块根膨大后，易露出土面，造成裂皮，称“粗皮”香芋。
　　2.4田间管理
　　①搭棚引蔓。5月上旬香芋出苗，藤蔓长出后，要及时搭棚引蔓，以芦苇秆、小竹竿为材料，每根长1.8―2.0m。将架材插于行中间，每穴插一根，两行中每14根(每行7根)上端捆扎在一起，成一把，呈“人”字架，然后用芦苇秆或小竹竿将4把连成一体，以增强抗风能力。
　　该品种长势旺，藤蔓长，所以架材要比五叶香品种栽培中用的高一些，棚要搭牢架实，防止生长期倒棚影响产量。
　　②草、虫害防治。播后出苗前，喷1次都尔或乙草胺除草剂。搭棚前对园地杂草进行一次全面铲除。6月下旬―7月上旬将麦秸撒在行间，一方面可起到保墒作用，另一方面又可达到灭草效果。蚕豆壳不宜用作覆盖物，因其碱性会影响土质。
　　③追肥。6月上旬，出苗后施第1次肥，大水小肥，以稀粪水为宜，667平方米施1000kg稀粪水。6月下旬―7月初开花始期追施尿素25kg/667平方米。立秋后追施第3次肥，25kg/667平方米。处暑后不再追肥。

　　3、收获与贮藏
　　该品种生育期很长，11月上旬其藤还未全部枯萎。待其藤全部自然枯萎后，才宜挖取食用。挖的过早，对其留种不利。霜降前挖取，易造成品种变异，其小块根播种后，长出的植株复叶五叶者会增多，长出的块根会变小，产量明显下降。一般情况下，大小块根之比为(6―8)：(4―2)，因栽培管理措施不同而异。块根贮藏要带“筋”，“种子”小块根上部要留2条“筋”，向左右分开，各长2―3cm，不留“筋”的“种子”块根播种后不易长大。“筋”要年前剪好，不能随种随剪。

　　采挖后的香芋采取堆藏和穴藏。穴藏时，选土壤不易封冻、排水良好的高地，挖穴贮藏。贮藏时，摆放一层香芋(连筋)后撒放一层疏松细泥土，最上面一层要放一些干燥的新鲜稻草，最后再用疏松细泥盖封。香芋数量少时，也可在室内堆藏，堆藏地方应为泥地，方法与穴藏相似。