苹果果丹皮的加工
759
切换pc版
    苹果果丹皮   

    选用成熟苹果,如用残次落果或加工下脚料,需将虫、伤、烂部分削去,用水洗净,稍加破碎。在双重锅中加水,加水量约为果重的30%,并加入果重20%的白砂糖和果块一起预煮软化,软化时间20分钟左右。取出果肉用打浆机打浆,打浆机筛板孔为1毫米。打出果泥加入果重0.05%苯甲酸钠防腐。为了增加风味,可添加 0.3%~0.5%柠檬酸,也可以加入适量山楂泥。如果泥较稀,可适当浓缩至稠泥状,再刮板铺盘,送入烤房烘干。为了增加感官品质,制品中可适当添加食用色素染色,但最大使用量不得超过0.05%。 
 
 

点赏 点赞 0收藏

热门评论
相关百科

您可以给编辑者赏赐一定智农币

×
  • 5智农币
  • 10智农币
  • 25智农币
  • 50智农币
*注意事项:1人民币=100智农币
  当您的智农币不足时将会从您的账号余额中扣除相应金额。