无花果属桑科无花果属（亦称榕属），为多年生落叶小乔木。其小花隐生于囊状花托内，为隐头花序，故名无花果。可食部分是由花托肥大而成的聚合果。干制果中含糖量高达75%左右，鲜果中含糖量15%～20%。果实加工品耐储运。我国虽已有千余年栽培历史。但集约栽培未受到应有的重视。基本上处于宅旁园地零星种植的状况。没能进入商品生产。近年国内外研究证明，无花果不仅味美可口，口感独特。营养丰富。而且其果、茎、根、叶均含有多种氨基酸和有益于身体健康的微量元素、维生素及多糖类物质。还富含食疗保健、增强人体免疫能力的物质，具有显著的抑瘤抗癌功效。因而被誉为21世纪人类健康的“守护神”。为此。国内外都十分重视无花果的研究开发工作。其系列产品已身价倍增。

    一、无花果产业化现状

    2004年世界无花果产量为250.2万吨，产量排前5位的国家有：土耳其32.0万吨，埃及20.4万吨，希腊12.0万吨，摩洛哥8.8万吨，伊朗6.6万吨。中国产量0.6万吨。列世界第22位。美国的无花果总产量达3.5万吨，在世界上排第6位。

    我国无花果栽培老产区以新疆阿图什、疏附、库车、疏勒、喀什等地栽培较多，疏附一带至今仍留有上百年生的老树。近年来，由于无花果的应用价值得到社会的普遍承认。无花果生产迅速发展，全国目前种植面积已达到3500多公顷，长江流域和沿海各地无花果栽培也正在蓬勃发展优良品种的引、选、繁、育，果实的储藏、运输、系列加工技术研究正在努力进行。无花果鲜果由过去大家不习惯吃，变成大家抢着吃，收到了很好的经济效益，因此。适量发展无花果生产有广阔的前景。

    二、无花果产业化发展对策

    目前全国无花果栽培面积仅相当于苹果栽培面积的1/1220、柑橘栽培面积的1/420，属国内栽培面积最小的果树种类之一。由于果品产量有限。不具备工业化生产条件。因此。扩大无花果集约种植面积，实现规模化和产业化，是无花果形成新型高效支柱产业，增加农村经济新的增长点。使果农早日致富，丰富消费者对健康食品的需求，适应国际市场对我国果品需求的重要途径。

    1.扩大种植规模。建立无花果无公害种植基地

    经预测表明。在某些果品生产过剩的形势下，无花果的需求却正在增长。国际市场货源紧缺。出口前景广阔，而国内消费市场也大增。故发展无花果是一种很有希望的新兴种植业。目前应根据无花果的生长发育要求。按照无公害标准技术规程种植。达到无公害要求。并研制推广生物农药和无花果专用肥。进行土壤测定和环境认证，生产无公害无花果。在建园时要对果园土壤、用水水质和果园环境进行测定或认定。以确定无污染和无有毒有害成分。扩大种植规模。建立无花果无公害种植基地。

    2.选用优良品种，生产高质量果品

    选择和选育无花果优良品种，进行品种结构调整。根据栽培目的选择优良品种，如以鲜果上市为主的，应选用果型大、品质好、耐储运的品种，以加工利用为主的，应选用果型大小适中、色泽较淡、可溶性固形物含量较高的品种。目前无花果主要新优良种有：

    （1）金傲芬（A212）。树势旺盛。枝条粗壮。分枝少，年生长量2.3～2.9米。树皮灰褐色、光滑，叶片较大。是夏、秋果兼用品种，以秋果为主。始果节位1～3节。果实个大，卵圆葫芦形。果形指数0.95，果皮金黄色，有光泽。似涂蜡质。果肉淡黄色、致密，单果重60～100克。最大200克。可溶性固形物18%～20%。鲜食风味极佳。品质上等。极丰产。较耐寒。扦插苗当年结果。2年生单株最高产量达9公斤。夏果发育期约64天。秋果发育期62天。成熟期7月下旬至10月下旬，条件适宜可延长至12月份。该品种为黄色鲜食用最佳品种，果叶也可用于加工。

    （2）美利亚（A134）。树势强健，分枝力强，树冠较开张。新梢年生长量1.5～1.8米，果实夏秋兼用，卵圆或倒圆锥形，果径5～6.5厘米。单果重70～110克。河南郑州8月初开始成熟。熟时果皮金黄色，皮薄，光亮。果肉褐黄或浅黄色。微中空，汁多，味甜，风味佳，品质优良。始果部位低，第1、2、3、5节位均能结果，极丰产。2年生树鲜果产量每株8.11公斤，为我国目前黄色大果型鲜食优良品种。

    （3）波姬红（A132）。树势中庸、健壮，分枝力强，新梢年生长量可达2.5米，叶片较大，果实夏秋兼用，以秋果为主，果长卵圆或长圆锥形。果形指数1.37，皮色鲜艳，条状褐红或紫红色。果肋较明显。秋果平均单果重60～90克，最大单果重110克，果肉微中空，浅红或红色，味甜、汁多，可溶性固形物含量16%～20%，品质极佳。耐寒、耐盐碱性较强。始果部位2～3节，成熟期7月下旬至10月中下旬。极丰产。为鲜食大果型红色优良品种。

    （4）日本紫果。为日本目前售价最高、最受欢迎的红色优良无花果品种。树势健旺，分枝力强，1年生枝长1.5～2.5米，果实夏秋兼用，以秋果为主，果扁圆卵形。始果节位3～6节或枝干基部。成熟果皮深紫红色，果皮薄，易产生糖液外溢现象。果颈不明显。果肉鲜艳红色、致密、汁多、甜酸适度，果、叶所含微量元素硒为各优良品种之最。可溶性固形物含量18%～23%，较耐储运，品质极佳，为目前国内外最受欢迎、市场销售前景十分广阔的鲜食、加工兼用型优良品种。该品种丰产。较耐寒，耐高温。成熟期8月下旬至10月下旬。

    （5）中农红（B110）。树势中庸，分枝较少，树冠较开张，新梢年生长量1.3～2.3米。为夏秋果兼用品种。果实长卵圆形，果形指数1.16。始果节位1～5节。夏果单果重90克。秋果单果重45～60克。果肉红色、汁多、味甜，可溶性固形物含量18%～22%。品质极佳。该品种丰产性能特别强，较耐寒，果实个大，产量高，果目小，不易被昆虫取食，具一定抗病能力，是鲜食和加工制干最佳良种。

    （6）中农矮生（B1011）。夏秋果兼用品种。树势中庸，分枝角度大。年生长量0.69～1.0米，枝粗1.3～1.5厘米，树势开张，节间短，长约3～5厘米，分枝力较弱。果实长圆形。果形指数1.06。始果部位1～5节，成熟期7月下旬。熟时果皮金黄色，有光泽，果肋明显，果顶部平而凹，平均单果重68克。果肉粉红色、中空，可溶性固形物含量17%～20%，味佳，外形美观，品质极上，该品种极丰产，枝条节简短，结果能力强，始果部位低，枝条基部即可连续结果，且成熟期短，果皮金黄色。果肉粉红色，果微红，外形美观，味极佳，是早期抢占无花果鲜果供应市场的优良品种，其显著矮化丰产特性，适应在我国广大地区进行保护地密植栽培和良种产业化开发利用。

    （7）中农寒优（A1213）。树势健旺，分枝力强。新梢年生长量达2.6米，果实长卵形，果形指数1.2。果皮薄，表面细嫩，黄绿色或黄色有光泽，外形美观。果肉鲜艳桃红色，汁多，味甜，可溶性固形物含量17%以上。平均单果重50～70克，秋果型，较耐储运，品质极佳。可耐受－13.7℃低温及早春30℃左右日交差考验，仍能正常生长和结果。为鲜食无花果商品生产中最耐寒的抗寒型优良品种。

    3.推广保护地栽培技术

    在露地栽培时。由于受气候条件的影响，如在果实成熟期遇连阴雨，果实易腐烂、裂果，生产不稳定。若采用保护地栽培，能达到高产稳产、质优的目的，还可提早上市，提高经济效益，特别是南方多雨地区和北方高寒地区，更应推广这一技术。

    4.加强产后处理及力。工设施建设，提高无花果的附加值

    为保证无花果果品的商品化、优质化、标准化和规范化，只有加强产后处理和分级包装冷藏。才能使无花果走向高档次和远距离销售。同时，要加大无花果在医药和食品领域深加工的投资力度，加强加工设施建设，提高无花果活性成分的制备技术，进一步开发生产出适销对路的产品。

    5.加强宣传，发展乡镇企业，实施名牌战略

    市场营销，首先要加强对无花果的营养价值、防癌抗癌和保健功能的宣传，让人们充分认识和了解无花果具有的独特价值。扩大无花果及其加工产品的市场消费量。提高无花果的知名度。其次要继续占领中低档消费份额，为我国中低档收入阶层提供即食型优质果，满足该消费层的需求。第三要积极创名牌，推出包装精美、品质优良的即食型优质果，向中高档果品迈进。同时，加强冷藏保鲜链的建设。进军国际市场。要走产业化道路，以质量取胜。在农村以农户为单位的土地承包责任制情况下，采用公司加农户的股份制形式，发展乡镇企业，实施“订单农业”生产模式，在最适宜区建立大面积的栽培基地，进行集中经营，实行统一管理、统一技术指导、统一品牌，利益分成。研制出有品牌的无花果保健品和相应的加工品。全方位开发，综合利用，创出名牌，大幅度提高经济效益，形成产地又一经济增长点或又一支柱产业。